Inovasi Produksi dan Standarisasi Halal: Dosen Unimed Dorong UMKM Kerupuk Udang Lebih Kompetitif Lewat Teknologi Biochar (Analisadaily/Istimewa)
Analisadaily.com, Deliserdang - Dosen dan mahasiswa dari Universitas Negeri Medan (Unimed) kembali hadir di tengah masyarakat untuk memberikan kontribusi nyata melalui program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) bertajuk “PKM Pemanfaatan Teknologi Biochar dalam Pengolahan Minyak Jelantah untuk Meningkatkan Kualitas Kerupuk Udang Kecepe Produk UMKM di Desa Sugiharjo, Kecamatan Batang Kuis, Kabupaten Deliserdang.”
Kegiatan dilaksanakan Senin lalu di Deliserdang. Kegiatan ini dipimpin Ricky Andi Syahputra, S.Pd., M.Sc selaku ketua tim pelaksana, didampingi anggota tim Harvei Desmon Hutahaean, S.Kom., M.Kom dan Muhammad Nizan, S.Si, serta didukung penuh oleh mahasiswa dari Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Unimed.
Kegiatan dilaksanakan secara langsung di Dusun II, Desa Sugiharjo, tepatnya di UMKM Kerupuk Udang Kecepe. Usaha ini dimilik Suyanti yang telah lama berkecimpung dalam produksi kerupuk udang tradisional. Kehadiran tim Unimed disambut dengan hangat dan penuh antusias oleh Suyanti.
“Saya mengaku sangat terbantu dengan kehadiran akademisi untuk mendorong peningkatan kualitas produk saya,” ujarnya.
Dalam pelaksanaannya, kata Ricky, “Kegiatan ini menitikberatkan pada optimalisasi proses produksi melalui pemanfaatan teknologi penyaringan minyak jelantah menggunakan biochar. Biochar adalah karbon aktif hasil pembakaran biomassa ramah lingkungan. Teknologi ini diaplikasikan untuk menyaring dan menjernihkan minyak bekas yang digunakan dalam proses penggorengan kerupuk udang, sehingga produk yang dihasilkan menjadi lebih sehat, tidak berbau, dan berkualitas tinggi.”
“Tak hanya itu, kegiatan PKM ini juga mencakup pendampingan pengolahan bahan baku secara higienis, pelatihan inovasi dalam proses produksi, serta bimbingan intensif dalam pengurusan sertifikasi halal untuk menjamin keamanan dan kepercayaan konsumen terhadap produk,” katanya.
Inovasi Produksi dan Standarisasi Halal: Dosen Unimed Dorong UMKM Kerupuk Udang Lebih Kompetitif Lewat Teknologi Biochar
Dalam upaya berkelanjutan, tim PKM Unimed tidak hanya berhenti pada satu kali kunjungan, namun juga memberikan pendampingan daring dan luring secara berkala. Pendampingan ini mencakup seluruh proses menuju sertifikasi halal, mulai dari pemetaan bahan, pencatatan proses produksi, hingga administrasi pengajuan ke lembaga terkait.
“Program ini merupakan bentuk nyata kolaborasi antara dunia akademik dan sektor usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) dalam rangka menciptakan produk lokal yang unggul, berdaya saing, dan berkelanjutan. Dengan teknologi sederhana namun tepat guna seperti biochar, Unimed berharap inovasi ini dapat direplikasi oleh UMKM lain di wilayah Sumatera Utara dan sekitarnya,” tambah Ricky.
Kegiatan PKM ini juga memberikan ruang praktik nyata bagi mahasiswa FMIPA Unimed untuk menerapkan ilmu di lapangan, sekaligus membentuk karakter kepemimpinan dan pengabdian sosial dalam konteks pembangunan masyarakat.
(REL/RZD)
