TAMAT SMA, Arief Rustanto (26) sempat merasa gundah. Galaunya lebih kepada dimana dia bekerja setelah lulus. Tanpa menunggu pikir panjang dan rezeki tak mungkin turun dari langit, Arif pun mulai bekerja apa saja.
Pertama dia mencoba peruntungan di pabrik di tanah kelahirannya, Solo. Namun kerja di pabrik dengan gaji kecil tidak akan bisa dibuat pegangan untuk masa depannya.
Arief pun mencoba peruntungan yang lain menjadi tukang tambal ban. Menjadi tukang tambal ban ternyata lebih baik daripada kerja di pabrik. Hanya saja, lagi-lagi Arief berpikir tidak selamanya juga dia harus menjadi tukang tambal ban. Akhirnya, dia memutuskan hijrah ke ibukota dan untungnya diterima kerja di sebuah restoran di Jakarta.
Di resto inilah Ia berkenalan dengan es doger, sebuah menu traditional dessert yang berasal dari Bandung. Arief pun mulai belajar bisnis minuman dari hulu ke hilir. “Ternyata setelah saya mengamati setiap kali ada orang yang beli es doger, besoknya beli lagi dan prospeknya sangat bagus” tuturnya.
Pria asal Solo ini lalu memberanikan diri menjual dan menciptakan sendiri es dogernya. Setiap bulan gaji yang diterima, disisihkan untuk membuat gerobak. Hari liburnya pun dimanfaatkan untuk membuat gerobak sendiri dan mengumpulan peralatan-peralatan untuk jualan es doger.
Dengan modal awal Rp 3 juta, mulailah Arief menjual es dogernya di tahun 2009. Saat itu, nama es dogernya bukanlah Mr Doger, nama tersebut baru muncul ketika Ia perlu nama yang keren dan mudah diingat oleh semua orang.
Pernah Digusur
Sebelum membuka gerai pertamanya, es doger Arief mangkal dari satu tempat ke tempat lainnya. Pernah suatu ketika, Ia merasakan kejamnya ibukota terlebih lagi saat musim penghujan tiba. Es doger Arief otomatis tidak laku, kejadian itu diingatnya saat berada di depan stasiun Tanjung Barat. Tak patah arang, payung es-nya pun dimanfaatkan Arif untuk menjadi tukang ojek payung bagi mereka yang tak ingin kehujanan.
Dalam perkembangannya, Mr. Doger berhasil membuka gerai kali pertamanya di samping Mall Cijantung, Jakarta Timur. Tanpa disangka, Mr. Doger miliknya menjadi primadona. Sebelum buka lapak, Arief menyempatkan diri untuk sebar-sebar brosur. Namun apes, gerainya sempat terkena gusur. Arif lalu berupaya kesana kemari untuk bisa mengkal di sana lagi. Tetapi Arief tidak berhasil dan memang ada peraturan yang tidak membolehkan dirinya berjualan di sana.
Masih banyak jalan lain ke Roma, Arief lalu mencari lagi tempat untuk gerainya. Singkat kata, dewi fortuna berpihak ke dirinya, sekarang gerai Mr Doger yang dimiliki Arief telah berjumlah 16 yang tersebar di wilayah Jakarta Timur. Mr. Dogernya pun dibuat juga untuk dessert di acara pesta seperti wedding, acara kantor, hotel sampai open house, dan yang lainnya.
“Mr Doger dijual di berbagai tempat dengan harga yang menyesuaikan, mulai dari Rp 6000, sedangkan di event-event bisa mencapai Rp 20.000/ gelas,” tutur Arief.
Kelebihan dari Mr. Doger ini adalah dibuat dengan bahan-bahan yang alami yang dikomposisikan dengan takaran tertentu sehingga menimbulkan rasa yang tepat. Untuk topingnya untuk yang original, terdiri atas mutiara, ketan hitam, tape singkong. Untuk yang fruit ada yang mangga, buah naga, dan yang lainnya. “Apa yang membedakan, selain itu adalah cara produksi, hasil akhirnya yang berbeda, dan tidak menggunakan bahan pengawet dan tidak menggunakan es balok,” imbuhnya.
Freezer penyimpanan bahan baku Mr. DogerNamun sampai hari ini Mr. Doger belum menjajal sistem bisnis waralaba sebagai upaya mengembangkan usahanya. Arief punya alasan tersendiri, karena sampai hari ini untuk role model waralabanya belum ketemu, produk dan brand bisa rusak di pasaran jika belum menemukan role model yang tepat.
“Memang hampir setiap hari ada yang minta joint franschise, tetapi sampai saat ini saya tahan dulu” katanya.
Walaupun tidak mem-franchisekan produknya, keuntungan Mr. Doger terhitung lumayan. Hampir setiap hari ada pesanan diluar Mr. Doger yang dijual di gerai-gerai, sekarang ada 17 orang yang menggarap gerainya dengan pembagian 1 orang untuk satu gerai.
Semua produksi dikerjakan di rumah produksi Mr. Doger yang berlokasi di Ciracas. Namun diakui Arief, untuk musim hujan ada kecenderungan omzet menurun.
Kedepannya, Arief berencana melakukan riset untuk mulai memproduksi ekstrak powder untuk es dogernya. Harapannya, semua orang dapat menikmati formula resep Arief untuk street food dan premium es Mr. Doger. “Untuk premium Mr. Doger nantinya akan memanfaatkan nitrogen dan ada pengembangan lagi untuk tahap selanjutnya” pungkas Arief. (int)
