Analisadaily.com, Medan - Daging Masak Merah adalah salah satu hidangan khas Aceh yang sering disajikan saat Lebaran, perayaan penting, atau acara pesta seperti pernikahan. Menu ini sangat populer karena rasanya yang gurih dan kaya akan rempah. Berikut adalah resep lengkap Daging Masak Merah Khas Aceh yang dapat Anda coba di rumah!
Bahan-bahan:
Untuk 15-20 orang
- 1 kg daging sapi kualitas bagus, potong-potong
- 1 buah air jeruk nipis (ambil airnya)
- 3 mata asam jawa
- 3 sdm kelapa gongseng (kelapa yang disangrai dan diblender halus)
- 3,5 sdt garam
- 1,5 L air
- Secukupnya minyak kanola/goreng
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 sdm cabai merah giling/halus
- 1/2-1 sdm cabai rawit hijau giling
- 1 sdm ketumbar giling
- 1/2-1 sdt lada bubuk
- 1,5 sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jahe
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt adas
Bumbu Aromatik/Rempah:
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 batang daun kari
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, geprek
- 5 buah kapulaga
- 5 buah cengkeh
- 3 bunga lawang/pekak
- 5 cm kayu manis
Cara Membuat:
1. Siapkan bahan-bahan
Siapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan. Pastikan bumbu halus sudah tersedia, seperti cabai merah giling, cabai rawit hijau, jintan, adas, dan ketumbar.
2. Haluskan bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe menggunakan blender. Kelapa gongseng bisa dibeli yang sudah halus atau Anda bisa membuatnya sendiri dengan cara menyiangi kelapa parut, disangrai hingga kecoklatan, dan diblender.
3. Persiapkan daging
Potong daging sapi sesuai selera, cuci bersih, lalu tiriskan. Beri perasan air jeruk nipis, asam jawa, dan 2 sdt garam. Aduk rata agar bumbu meresap pada daging. Diamkan beberapa menit.
4. Campurkan bumbu halus
Masukkan bumbu halus ke dalam wadah daging yang telah diberi bumbu jeruk nipis dan asam jawa. Tambahkan kelapa gongseng, aduk hingga merata. Sisihkan.
5. Tumis bumbu aromatik
Panaskan minyak kanola dalam wajan, tumis irisan bawang merah hingga harum dan kecoklatan. Tambahkan bumbu aromatik seperti daun kari, daun pandan, serai, lengkuas, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis. Tumis hingga wangi.
6. Masukkan daging
Masukkan daging yang sudah dibumbui ke dalam wajan, masak hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
7. Tambahkan air dan masak
Tuangkan air, lalu masak hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan sisa garam dan masak terus hingga kuah menyusut dan daging empuk. Anda bisa menyesuaikan ketebalan kuah sesuai selera, jika suka kuah kental, biarkan lebih lama.
8. Sajikan
Setelah kuah menyusut dan daging empuk, koreksi rasa dan matikan api. Sajikan Daging Masak Merah ini dengan nasi putih hangat. Selamat menikmati hidangan khas Aceh yang lezat ini!
Tips:
- Jika Anda lebih suka kuah yang lebih kental, masak lebih lama dan kurangi penggunaan garam.
- Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas.
Daging Masak Merah ini memang sangat cocok disajikan pada hari raya dan acara spesial lainnya. Dengan rasa yang gurih dan rempah yang kaya, hidangan ini pasti disukai oleh banyak orang. (CW1)
(DEL)
