Analisadaily.com, Medan - Ikan Mas Arsik adalah salah satu masakan tradisional Batak yang kaya akan rasa dan aroma rempah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa membuat hidangan lezat ini di rumah, terutama saat perayaan seperti Natal. Berikut adalah resep lengkap Ikan Mas Arsik, yang tentunya akan membuat momen makan Anda semakin spesial!
Bahan-bahan:
- 1,5 kg Ikan mas (2 ekor)
- 15 batang kacang panjang, potong-potong
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 20 batang cabai merah
- 30 batang cabai hijau cengek
- 2,5 sendok andaliman
- 3 kuping asam blugur
- 3 biji asam combrang, geprek
- Kecombrang secukupnya, kupas dan iris
- Bawang medan (3 ikat kecil)
- Sereh secukupnya
- Daun jeruk, daun salam, lengkuas secukupnya
- Jahe, kunyit, lengkuas, setelunjuk, dihaluskan
- Garam, jamur, dan perasa lainnya sesuai selera
Cara Membuat:
1. Marinasi Ikan
Sebelum memasak, ikan dibersihkan dan dimarinasi dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan amis. Diamkan selama 15-20 menit.
2. Persiapkan Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau cengek, andaliman, jahe, kunyit, dan lengkuas. Sisihkan.
3. Atur Bahan di Wajan
Di dasar wajan, atur kacang panjang, asam blugur, asam kecombrang, dan sereh. Letakkan ikan di atasnya.
4. Tambahkan Bumbu
Taburkan bumbu halus di atas ikan, ratakan. Tuangkan air hingga ikan hampir tenggelam. Masak tanpa proses tumis. Setelah air mendidih, masak selama sekitar 30 menit.
5. Proses Memasak
Setelah 30 menit, masukkan bawang medan. Jangan bolak-balik ikan, cukup tekan-tekan dengan hati-hati. Tutup wajan dan biarkan ikan matang hingga air berkurang dan mulai mengering.
6. Sajikan
Setelah matang, angkat ikan dengan hati-hati agar tidak patah. Sajikan dengan nasi panas dan teh tawar. Nikmati hidangan khas Batak ini bersama keluarga dan orang terdekat.
Ikan Mas Arsik siap menyempurnakan hidangan Natal Anda! Masakan ini tidak hanya menggugah selera, tapi juga penuh dengan cita rasa yang menggambarkan keunikan masakan Batak. Selamat mencoba! (CW1)
