Analisadaily.com, Medan - Toge Panyabungan adalah hidangan khas yang menyegarkan, kaya rasa, dan penuh dengan berbagai bahan yang memanjakan lidah. Sajian ini biasanya terdiri dari berbagai elemen manis dan segar seperti lupis ketan, cendol, ketan hitam, biji salak, tape singkong, dan kuah santan yang melimpah.
Tak hanya lezat, Toge Panyabungan juga memiliki kombinasi tekstur yang beragam, mulai dari kenyal, lembut, hingga segar yang membuatnya cocok untuk dinikmati sebagai hidangan penutup atau takjil.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Toge Panyabungan yang menyegarkan.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- Lupis ketan
- Cendol
- Ketan hitam
- Biji salak (lihat resep di bawah)
- Tape singkong
- Es batu
Kuah Santan:
- 250 ml santan
- ½ sdt garam
Bahan Biji Salak:
- 250 g ubi jalar merah, cuci bersih, kukus atau rebus hingga empuk
- 50 g tepung tapioka
- ¼ sdt garam
Kuah Kolak Biji Salak:
- 100 g gula merah, iris tipis
- 1 lembar daun pandan
- ½ sdt garam
- 500 ml air
- 7 g tepung sagu (larutkan dalam 80 ml air)
Langkah-Langkah Membuat Toge Panyabungan:
1. Membuat Biji Salak:
- Haluskan ubi jalar yang sudah dikukus atau direbus hingga empuk.
- Campurkan ubi halus dengan tepung tapioka dan garam. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran bola kelereng. Setelah itu, sisihkan bola-bola biji salak tersebut.
2. Membuat Kuah Kolak Biji Salak:
- Rebus air dan gula merah hingga gula larut sepenuhnya. Setelah itu, saring agar kuah kolak lebih bersih.
- Tambahkan daun pandan dan sedikit garam, kemudian masak hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api.
- Masukkan bola-bola biji salak yang sudah dibentuk tadi ke dalam kuah kolak. Masak hingga bola-bola biji salak mengapung.
- Untuk mengentalkan kuah, tambahkan larutan tepung sagu. Aduk rata dan masak hingga kuah menjadi sedikit kental. Sisihkan.
3. Membuat Kuah Santan:
- Rebus santan bersama sedikit garam hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
4. Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji, lalu masukkan es batu secukupnya.
- Susun bahan-bahan utama seperti lupis ketan, cendol, tape singkong, ketan hitam, dan biji salak yang telah dimasak bersama kuah kolak di dalam mangkuk.
- Tambahkan kuah santan di atasnya sesuai selera, sehingga menciptakan tampilan yang menggugah selera.
- Sajikan Toge Panyabungan dalam keadaan dingin dan nikmati sensasi manis dan segarnya!
Toge Panyabungan adalah hidangan yang memadukan berbagai tekstur dan rasa dalam satu sajian. Kombinasi es batu, bahan-bahan seperti lupis ketan, cendol, tape singkong, ketan hitam, biji salak, dan kuah santan membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan penutup atau takjil, terutama saat cuaca panas atau untuk berbuka puasa.
Dengan langkah-langkah yang sederhana, kamu bisa menikmati sajian yang tak hanya menyegarkan, tapi juga kaya akan cita rasa tradisional. Selamat mencoba resep Toge Panyabungan di rumah!
(DEL)
