Komitmen tersebut diwujudkan melalui penyelenggaraan Indomilk Bakepreneur Roadshow bertajuk The Art of Curated Bite-Sized Pastries x Coffee Pairing, sebuah program edukasi dan pengembangan bisnis yang dirancang untuk membantu chef, baker, pelaku hotel, kafe, dan usaha kuliner mengeksplorasi peluang inovasi menu yang mampu menjawab perubahan preferensi konsumen sekaligus turut mendukung pertumbuhan bisnis.

Rangkaian Indomilk Bakepreneur Roadshow diawali di kota Bandung, kemudian berlanjut ke kota Bali, Semarang dan kini diadakan di Sumatera, tepatnya di JW Marriott Hotel Medan.

Di tengah tantangan lonjakan harga bahan baku akibat dinamika ekonomi, para pelaku industri F&B nasional kini dituntut semakin jeli menjaga profitabilitas tanpa mengorbankan kualitas produk. Hal ini dapat dilakukan dengan menangkap momentum tren F&B, khususnya konsumsi kopi nasional yang terbukti kokoh dan tahan krisis.

Temuan dari Jakpat 20251 mengungkapkan bahwa 46% masyarakat Indonesia merupakan konsumen kopi harian. Survei tersebut menegaskan bahwa tingkat konsumsi kopi tetap resilien di tengah ketatnya daya beli, karena bagi masyarakat, aktivitas ngopi telah menjelma menjadi kebutuhan emosional sekaligus penopang produktivitas yang sulit ditinggalkan.

Adryan Widodo, General Manager Cold Chain PT Indolakto, Kamis (23/6/2026) menjelaskan, “Sinergi antara sajian makanan berkualitas dan kebiasaan minum kopi masyarakat merupakan peluang emas yang harus ditangkap secara jeli oleh para pemilik bisnis. Melalui roadshow di 5 kota ini, Indomilk FnB Solutions ingin mendampingi pelaku F&B mengoptimalkan momentum tersebut secara komersial lewat strategi coffee pairing dan kreasi bite-sized pastry yang aplikatif.”

Lahirkan Game-Changer lewat Kreasi yang Relevan

Sejalan dengan pergeseran gaya hidup yang dinamis, kehadiran curated bite-sized pastry atau mini pastry terkurasi menjadi pelengkap ideal untuk menyempurnakan ritual minum kopi. Konsep menu berukuran ringkas ini dirancang secara cermat untuk menemani berbagai momen santai pelanggan, mulai dari teman beraktivitas rutin hingga sesi berkumpul yang kasual.

Kreasi menu pendamping yang estetik ini tidak hanya memberikan pengalaman rasa yang premium bagi konsumen, tetapi juga membuka celah baru dalam menciptakan strategi upselling guna mendongkrak omzet bisnis pelaku usaha hotel, restoran dan kafe (Horeka).

Chef Kim Pangestu yang hadir sebagai Guest Pastry Chef mengatakan, "Tantangan terbesar para chefdan pemilik usaha kuliner hari ini adalah bagaimana menjaga roda bisnis tetap sehat dan menguntungkan saat harga bahan baku terus melonjak naik. Melalui roadshow yang diadakan oleh Indomilk FnB Solutions ini, saya ingin mengajak rekan-rekan chef di Indonesia untuk lebih mengasah lagi kemampuan dan kreativitasnya. Mari bersama-sama menjadi game changer di industri ini dengan menciptakan diferensiasi menu yang unik, sekaligus mengoptimalkan efisiensi biaya melalui pemanfaatan produk berkualitas tinggi tanpa harus bergantung pada bahan baku impor."

Kualitas karya kuliner sejati menurutnya ditentukan oleh teknik pengolahan yang tepat. Ditambahkan oleh Chef Kim, kemampuan industri dalam negeri untuk menghasilkan kreasi kelas dunia dengan kalkulasi biaya produksi yang jauh lebih rasional dapat dibuktikan melalui langkah optimalisasi penggunaan produk lokal.

Sebagai kota keempat, gelaran Indomilk Bakepreneur Roadshow di Medan yang dikenal sebagai salah satu barometer industri F&B nasional mengangkat tren lokalisasi menu global dengan menghadirkan kreasi cita rasa tradisional Indonesia yang autentik. Pengalaman ini juga bertambah seru dengan hadirnya berbagai kreasi menu inovatif yang memadukan racikan minuman dari para pemilik roastery dan kedai kopi terkemuka di Medan.

Dalam sesi ini, Pastry Chef Kim Pangestu mengeksplorasi produk Indomilk FnB Solutions ke dalam deretan menu global seperti Lemon Raspberry Madeleine, Orange Cacao Spice Bread, Chocolate Sablé Cookie Caramel, dan Jaje Roll. Tidak kalah memukau, hadir pula menu dengan sentuhan lokal yang unik, mulai dari Gluten-Free Moringa Financier berbahan dasar daun kelor yang diolah secara lezat, hingga kreasi gurih Quiche Soto Ayam dan Kiamboy Éclair.

Kolaborasi strategis ini diharapkan tidak hanya membawa dampak positif bagi industri F&B secara luas, tetapi juga memberikan nilai tambah yang signifikan bagi hotel mitra tempat berlangsungnya acara.

Melalui program ini, JW Marriott Hotel Medan memperkuat positioning-nya sebagai destinasi kuliner terdepan (F&B-forward hotel) yang menaruh perhatian serius pada aspek craftsmanship dan standar pengalaman rasa yang premium.

Kemitraan ini sekaligus membuka ruang transfer pengetahuan (skill transfer) yang berharga bagi tim in-house pastry hotel langsung dari konsultan pastry berpengalaman.

Chef Bayu Sanubari, Executive Chef JW Marriott Hotel Medan, menghadirkan dua kreasi menu istimewa, yaitu Rolling Prawn yang memadukan saus telur asin, mangga asam manis, dan tobiko dalam sajian yang kaya rasa, serta Catch of The Day yang menyajikan ikan segar hasil tangkapan nelayan Belawan, dipadukan dengan saus nanas lokal, kacang mete, dan cabai hijau.

Chef Bayu pun menyambut hangat inisiatif ini dan melihatnya sebagai momentum penting bagi industri kuliner lokal. “Dua appetizer yang kami hadirkan hari ini adalah tantangan sekaligus hal menyenangkan, karena memberi saya ruang menerjemahkan rasa lokal ke dalam standar penyajian hotel berbintang. Australian Butter - Multi Purpose Butter di dalamnya membantu menghadirkan tekstur saus yang lebih creamy dan harmonis, sehingga setiap elemen terasa menyatu dengan baik,” ujarnya.

Dari Produk Dairy Menjadi Solusi Bisnis Menyeluruh

Membawa angin segar sekaligus ruang eksplorasi bagi industri pastry & bakery lokal, Indomilk FnB Solutions menegaskan perannya bukan hanya sebagai penyedia bahan baku, melainkan sebagai mitra bisnis yang komprehensif. Sentuhan keahlian tangan dan pemanfaatan bahan baku lokal bermutu tinggi kini menjadi kunci utama untuk melahirkan kreasi berkelas, sekaligus menjadi alternatif cerdas di tengah tingginya biaya penggunaan produk impor.

Prita Utami Maheswari, Trade Marketing Food Service Manager PT Indolakto menambahkan, "Kombinasi produk esensial dari Indomilk FnB Solutions seperti Australian Butter Baking, Indomilk Good Milk UHT, dan Indomilk Susu Bubuk Full Cream kini menjadi andalan para pengusaha bakery. Rangkaian produk lokal berkualitas tinggi ini hadir sebagai solusi taktis untuk memastikan stabilitas adonan dan menjaga konsistensi rasa premium, sekaligus mengamankan efisiensi biaya produksi bagi para mitra kami."

Australian Butter Baking Unsalted menghadirkan rasa dan aroma milky butter yang lezat dan menghasilkan adonan dan tekstur yang lebih unggul. Selain itu, Indomilk Susu Bubuk Full Cream dan Indomilk Good Milk UHT serta Indomilk Good Milk Fresh Milk tidak hanya menjaga kelembutan serta volume optimal adonan bakery; tetapi juga menjadi formula andalan dalam meracik kreasi minuman kopi yang creamy dengan rasa yang seimbang.

Sebagai mitra terpercaya selama lebih dari 50 tahun dengan kapabilitas multi-handling logistik yang andal untuk jalur dry, chilled, hingga frozen di seluruh Indonesia, Indomilk FnB Solutions menghadirkan ekosistem komplit 7 kategori solusi dairy yang meliputi butter, fresh milk, susu UHT, susu bubuk, evaporasi, kental manis, hingga es krim yang seluruhnya telah mengantongi sertifikasi Halal serta memenuhi International Food Safety Standard.

Setelah sukses digelar di empat kota yaitu Bandung, Bali, Semarang dan Medan, Indomilk Bakepreneur Roadshow "The Art of Curated Bite-Sized Pastries x Coffee Pairing" bersiap melanjutkan perjalanannya ke Surabaya.

“Kami mengajak para bakepreneur, barista, dan pelaku usaha F&B di Medan dan kota berikutnya, untuk mengeksplorasi inspirasi menu global bercita rasa lokal, sekaligus mendorong kolaborasi dan inovasi guna memperkuat daya saing industri F&B Indonesia,” tutup Prita.

(JW/RZD)