PASTA adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, olive oil, telur, dan garam membentuk adonan yang bisa dijadikan ber­bagai variasi ukuran dan bentuk

Pecinta kuliner tak akan me­nolak mencicipi pasta. Apalagi masih hangat. Salah satu yang menjadi idaman banyak orang adalah Su Filindeu yang disebut-sebut sebagai pasta terhalus di dunia.

Sayang, makanan ini paling terancam punah. Keunikan Pasta Su Filindeu ini seperti dilansir dari BBC memiliki arti benang Tuhan. Nama tersebut jelas terlihat dari helaiannya yang sangat tipis dan juga halus.

Untuk menemukan pasta ini Anda harus mengunjungi sebuah pulau di Italia. Namanya Pulau Sardinia yang meru­pakan pulau ter­besar kedua setelah Sisilia di Laut Tengah. Itupun Anda harus menempuh perjalanan 33 kilome­ter ke Festival San Fransesco di Lula untuk mencicipinya.

Masih dari sumber yang sama, Su Filindeu bukanlah makanan baru yang tengah hits. Namun, pasta ini merupakan makanan tradisional yang sudah populer sekitar tiga abad silam.

Hidangan ini biasanya diolah dengan sup kental dari kaldu domba dan keju pecorino.

Menurut koordinator kepala Slow Food International Ark of Taste, Su Filindeu berisiko punah karena sulit dibuat. Hingga saat ini, hanya tiga orang yang me­nguasai teknik memasak pasta ini. Dia adalah Paola Abraini, 63 tahun.

Abraini sudah lihai saat me­ngo­lah semolina gandum, air dan garam hingga membuatnya elas­tis, tidak kering atau pun lembek. Bahkan ia pun tak kesusahan saat melintangkan ado­nan hingga berjumlah 256 helaian dengan sempurna.

Sementara itu, di luar negara asalnya di Italia, pasta biasa­nya dijual berkemasan berbentuk kering. Pasta kering dibuat di pabrik dengan menggunakan mesin ekstrusi yang men­dorong keluar adonan pasta melalui lubang-lubang saringan.

Bentuk-bentuk pasta yang lain diperoleh dengan meng­giling adonan pasta menjadi lembaran yang kemudian dipotong-potong atau dicetak.

Makanan mirip pasta banyak dijumpai di berbagai tempat di dunia sejak zaman dulu, terutama di wilayah dengan penduduk yang menjadikan gandum dan serealia sebagai makanan utama.

Gandum yang sudah digiling sering dimasak sebagai bubur atau dihaluskan menjadi tepung dan dibuat roti. Pasta kemungkinan besar merupakan alternatif dari bubur atau roti, karena pasta merupakan makanan awetan yang dibuat tanpa perlu dimasak. (tyc/bbc/es)